內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實(shí)又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠(yuǎn)行游子無(wú)法忘懷的鄉(xiāng)愁。

作者簡(jiǎn)介

克里斯多夫?納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日?qǐng)?bào)》及《蘇黎世日?qǐng)?bào)》，曾贏得許多新聞獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，他和家人定居于日本?！睹媸持畷分猓碜髌愤€有——《波羅的海：我們中間的?！罚∣stsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

其他信息

目 錄

導(dǎo) 論

四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3

第一章 面食文化的九個(gè)現(xiàn)場(chǎng)

餐盤上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21

現(xiàn)在來(lái)品嘗一下——西安的拉面/ 33

中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49

菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59

俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69

對(duì)女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79

早餐的成見——越南的河粉/ 91

兒童餐點(diǎn)、安慰食品——罐裝意大利面/ 103

面食使人快樂(lè)？——日本的年越面/ 115

第二章 沒有小麥就沒有面食

文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問(wèn)和歷史/ 127

小米和小麥——中國(guó)的農(nóng)業(yè)/ 141

肉類及小麥——自然與文化/ 147

第三章 歐 洲

那不勒斯的面干——巴洛克時(shí)期的快餐/ 159

揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177

面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187

雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國(guó)人的貢獻(xiàn)/ 203

帕爾瑪?shù)陌傥秮?lái)——面干的全球優(yōu)勢(shì)/ 217

第四章 亞洲

江戶時(shí)期的蕎麥面——日本都市興起時(shí)的面條/ 231

絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243

貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257

面點(diǎn)的記憶——北京狗不理包子/ 269

拉面熱——新日本之新面類/ 281

第五章 更上一層樓的面食工藝

我們?nèi)嵌际衼?lái)的——廣州的點(diǎn)心/ 297

致 謝/ 307